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新流量时代小餐饮店做短视频营销会更有价值?


更新时间:2022-01-10  

  做品牌的核心是做流量。对餐饮业来说,供应链和产业链固然很重要,但我们的前端,尤其是对广大的中小餐企来说,会更重要。餐饮店开门做生意,如果没有客流,中端、后端是没办法支撑的。在当下的互联网时代,意味着餐饮店要知道互联网的流量模型。

  瘾食文化目前全网有3亿的粉丝量,这些年我们也孵化了很多大V账号,那我们是如何看待流量的呢?

  这其中,娱乐流量是最多的。数据统计,抖音日活6.8亿,内部说有8亿DAU;快手流量是3.2-3.5亿,B站则三千万到五千万,并且这个数据一直在增长。销售流量又分两类,一类是实物电商交易,阿里的淘宝、天猫,还有京东、拼多多等;另一类是交易流量,如美团、大众点评、携程、滴滴打车这些。那如果说我去大众点评,只选择哪个餐饮品牌的店,这就叫做品牌流量。

  把流量模型搞清楚以后,你就要搞清楚自己缺的是交易流量、销售流量、娱乐流量,还是品牌流量。这个问题弄清楚以后,你才会明白要到哪里去吸引用户,是开流出了问题,还是转化出了问题,亦或是粉丝沉淀出了问题。

  现在大部分娱乐流量都在内容平台,比如抖音、小红书、B站、快手等,包括微信,有私域流量,也有公域流量。这些以内容为主的新流量平台强势崛起,底层是平台吸引用户,建立日活以后,然后建立了GMV营收方式和收入模型,并在每个收入模型上分为很多生态,比如巨量引擎。

  第三是本地生活。美团的本地生活也是一个一级部门,据了解美团的本地生活现在有4000人。而美团的市场渗透率大概是30%左右,美团一个城市开城达到30%就撤城了。

  举个例子,像成都、重庆,美团的渗透率是30%,而抖音餐饮的渗透率现在在成都是1%,重庆是1.03%左右。如果抖音如果想把本地生活干起来,干到和美团差不多的体量或份额,就要干到15-30%。所以说,本地生活是一个机会,至少对在座诸位来讲,起码还有15-30倍左右的机会。

  所以我们要了解整个的流量走势。从这个模型可以看出,内容非常重要,用内容不断燥热,用明星带PGC,PGC带UGC,内容非常重要。

  但我们说,所有东西都是会被替代的。产品都会升级,品牌都会被迭代,大浪淘沙,时间是最大的真理,所以短视频和直播以后是否会消失,它是否可逆,得看它过去三年是否都在增长。

  因为我是老媒体人,做过报纸、图文,也做过当地第一的电台。但我发现,我们人类接受的信息就是看眼睛和耳朵,图文是一种信息传播的方式,你的声音也是。而视频,是我们目前了解的最高阶的方式,如果要比视频再更高阶,可能是元宇宙或是3D、4D,所以直播+短视频是不可逆的,我们就要去拥抱它。

  我们认为抖音现在已经成为直播交易额最大的平台了。从刚才电商的GMV来看,包括我们从娱乐流量的DAU来看,抖音已经成为了很大的头部平台。海外抖音版的全球用户访问量已经超过谷歌排名第一。如何通过短视频为餐饮行业赋能?

  本地生活是抖音的重点,这是我们了解的趋势。我们现在了解到的是,抖音40%的流量会倾斜到本地生活。抖音本地生活与抖音电商同属战略一级部门。我们要去获取流量,所以自己也做了很多探索。本地生活能助力餐企弯道超车,提前锁客、充分实现引流、到店核销、创造增值消费、精准粉丝、保证持续转化。

  抖音是一个增量,如何做好增量是很重要的。我们创造增量的同时,用官方V号来增粉,然后做精准粉丝,这样就会更垂直和精准,以后可以跟线上线下做打通和节点引流,这和微信微博是一样的。抖音是靠直播拉来粉丝的,就是交易粉丝,所以粉丝的精准度很高。

  而想要做好本地生活直播,就要有专业的直播团队,去做直播前的准备、直播中的运营,还要了解怎么挂小红书,怎么引流,怎么导货以及专业货盘梳理,抖音的用户要有兴趣,要有引流款和利润款,然后利润平衡,还要有专业的直播间……

  当然,直播这件事或者你在抖音上能不能卖券,是我们衡量品牌的温度计。花这么多钱,品牌到底怎么样?其实你可以测一测。我们这里有一个老板,他的优势品牌,一场直播可以达到100万,但新品牌无论怎么使劲,就是播不动,只卖了3万。所以,品牌跟销售是两件事,但它们是麻花,是相互赋能和相互促进的。

  没有品牌也不行,同样的主播、投流方式、同样的时间段和同样的方法,可能有的品牌就卖不动,有的品牌一场能卖100万,所以品牌力这件事也很重要。

  那么大家知道用短视频和直播能为自己做什么吗?不管是抖音、快手还是小红书,我帮各位总结了一下,我们认为让品牌预热曝光成为一场好直播有四个前提:

  一是种草,不断地种草。做完产品的单场销售以后,我们格局眼界再开一点,单场做爆了以后做一个营销,就可以进行公关。

  二是打造品牌蓝V帐号。几年前很多餐饮老板说蓝V号没有什么用,可你反过来想,现在很多蓝V的流量已经比微信公众号大多了,微信10万+就不得了,已经很大了。

  那我们做蓝V号就只是曝光吗?当然不仅仅是曝光。如果我们一两年前把蓝V号做好,把100万粉丝洗到20万垂直粉丝,然后卖券,现在就有了自己的流量池和流量阵地,现在打蓝V号就更好了。

  三是全案营销,做全网病毒式传播。比如说我们做的烤匠麻辣烤鱼这个品牌,我们就做了麻辣女神节等等一系列的营销。

  四是打造餐饮品牌小V矩阵。有很多人说,如果我是小公司,费用有限,做抖音号代运营挺花钱,我自己能不能干?当然能干,只要你想学习。拍视频、做直播这件事是可以学习的。

  小V对大品牌有没有价值?我们做连锁或是加盟、自营店够多,有一千个店或是五百个店,让店员或者店长在节假日拍一点视频,拍一点生活、孩子的,本身就是社交。但是怎么拍?可以拍公司的产品,500个店员就相当于你有500个自建的流量池,而它还可以是500个赛马,然后用跑出的标杆来刺激候补团队。所以说,小V在现在这个时代更有价值。

  我们认为在现在这样一个新流量时代,品牌的迭代越来越快,我们服务的品牌从美妆、饮料、快消到食品,发现有很多品牌在快速崛起。变化的流量就会给大家带来变化的机会,品牌崛起的速度越来越快,大家可以抓住这样的风口,可以思考更远一点,更深一点。

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